Электронный каталог

Статья

Семенова, А.А.
Так ли страшен глутамат? / Семенова А.А., Вострикова Н.Л., Насонова В.В. // Контроль качества продукции. – 2015. – №10. – С.53-57. - 413820. – На рус. яз.

Аспекты обеспечения качества продуктов питания. Рассмотрение мифа о высоком содержании глутамата натрия в мясных продуктах и его исключительном вреде для здоровья человека. Результаты исследований на эту тему российских и зарубежных ученых. Пищевая добавка E621. Свойства глутаминовой кислоты и ее солей. Глутамат в пищевых продуктах. Полезные свойства глутаматов. Содержание глутаминовой кислоты в колбасных изделиях.


Ключевые слова = ВРЕДНОЕ ВЕЩЕСТВО
Ключевые слова = БЕЗОПАСНОСТЬ
Ключевые слова = ЗДРАВООХРАНЕНИЕ
Ключевые слова = ЗДОРОВЬЕ
Ключевые слова = ЧЕЛОВЕК
Ключевые слова = СМИ (СРЕДСТВА МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ)
Ключевые слова = ТЕХНИКА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ОТРАСЛЯХ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Ключевые слова = КОНТРОЛЬ
Ключевые слова = РОССИЯ
Ключевые слова = РЕЗУЛЬТАТ
Ключевые слова = КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
Ключевые слова = ИССЛЕДОВАНИЯ
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ