Электронный каталог

Статья

Карпушин, Е.С.
Шампанские и игристые вина: разница в качестве и технологии производства / Карпушин Е.С. // Стандарты и качество. – 2017. – №10. – С.76-79. - 501188. – На рус. яз.

Признаки высококачественных игристых вин. Принципиальные различия в технологиях производства шампанских и игристых вин. Советское шампанское пользовалось в СССР большой популярностью, обеспеченной усилиями профессора А.М. Фролова-Багреева, который заложил основу его массового производства, разработав метод акротофорной шампанизации. Он заключается в том, что вторичное брожение игристого вина, в отличие от классического метода, происходит не в бутылках, а в резервуарах. Это и позволило снизить себестоимость и сроки выпуска продукции, сделав советское шампанское доступным для широких народных масс. Анализ проблем, связанных с несоответствием отечественных и французских стандартов маркировки и производства.


Ключевые слова = ЗАРУБЕЖНЫЕ СТРАНЫ
Ключевые слова = СЫРЬЕВЫЕ РЕСУРСЫ
Ключевые слова = ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
Ключевые слова = ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ. МЕНЕДЖМЕНТ. МАРКЕТИНГ
Ключевые слова = СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО
Ключевые слова = ПРОБЛЕМА
Ключевые слова = ПРОИЗВОДСТВО
Ключевые слова = СССР
Ключевые слова = СЫРЬЕ
Ключевые слова = АНАЛИЗ
Ключевые слова = РОССИЯ
Ключевые слова = КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
Ключевые слова = СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЯ
Ключевые слова = МАРКИРОВКА
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС
Ключевые слова = СТАНДАРТИЗАЦИЯ
Ключевые слова = НАСЕЛЕНИЕ
Ключевые слова = НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
Ключевые слова = ФРАНЦИЯ
Ключевые слова = АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ
Ключевые слова = ЗАРУБЕЖНЫЙ АНАЛОГ