Электронный каталог

Статья

Буханка со вкусом горечи. У хлебного рынка в России два пути - тихо умирать дальше или накормить весь мир: тематический подбор материалов // Профиль. – 2018. – №26. – С.13-21. - 513383. – На рус. яз.

Проблемы развития хлебопекарной промышленности в России. Конкурентная борьба хлебокомбинатов друг с другом, война с торговыми сетями, административные барьеры, растущие налоги. Хлебная отрасль, пожалуй, как никакая другая, может послужить той самой призмой, через которую так отчетливо просматривается вся российская экономика. Хлеб меньше покупают, меньше производят. Но каждый день в стране сотни тонн нераспроданного хлеба отправляется на корм свиньям или на свалку. Эту беду уже не первый год пытаются решить производители и торговые сети. Законопроект о запрете на возврат непроданной продукции, призванный решить эту проблему, не принят. Цены на хлеб - это из области политики. Никакая другая отрасль пищевой промышленности не несет на себе такое бремя, как хлебная. По данным Роскачества дороже всего батон стоит на Дальнем Востоке - 66 рублей. Объем рынка хлебобулочных изделий в 2017 году, по данным аналитиков Tebiz Group, составил 6,5 млн. тонн. По сравнению с 2016 м он упал на два миллиона. В НИИ хлебопекарной промышленности отмечают недостаточное правовое регулирование отрасли, в частности, отсутствует технический регламент безопасности хлебопекарной продукции. Из-за этого многие виды изделий (бездрожжевой хлеб, зерновой хлеб) не имеют критериев идентификации, что вводит в заблуждение потребителей и препятствует развитию добросовестной конкуренции. Экспорт и импорт хлебобулочных изделий составляет небольшую долю рынка. Основная доля импорта - хлебобулочные полуфабрикаты, экспорта - сухарные изделия. Значительную часть рынка занимают дочерние предприятия крупных зарубежных компаний. Интервью с вице-президентом Российского союза пекарей А. Лялиным о том, куда делись рецепты дореволюционного русского хлеба, почему сегодня невыгодно производить этот базовый продукт и кто виноват в гигантском количестве хлебных отходов.


Ключевые слова = ВНУТРЕННИЙ РЫНОК
Ключевые слова = ИМПОРТ
Ключевые слова = ВНЕШНИЙ РЫНОК
Ключевые слова = НАЛОГИ
Ключевые слова = ЗАКОНОПРОЕКТ
Ключевые слова = УРОЖАЙ
Ключевые слова = ХЛЕБ
Ключевые слова = ЭКОНОМИКА ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ТРАНСПОРТА И СВЯЗИ
Ключевые слова = ТОВАРНЫЕ РЫНКИ
Ключевые слова = ВНУТРЕННИЙ СПРОС
Ключевые слова = КОНКУРЕНТНЫЙ РЫНОК
Ключевые слова = ЭКСПОРТ
Ключевые слова = ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
Ключевые слова = ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Ключевые слова = РОССИЯ
Ключевые слова = ЦЕНЫ
Ключевые слова = РЕГИОН
Ключевые слова = СОПОСТАВЛЕНИЕ
Ключевые слова = СТАТИСТИКА
Ключевые слова = ОПЛАТА ТРУДА
Ключевые слова = КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
Ключевые слова = ТОВАРНЫЙ РЫНОК
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = АДМИНИСТРАТИВНЫЕ БАРЬЕРЫ
Ключевые слова = ПРОИЗВЕДЕНИЕ