Электронный каталог

Статья

Аршакуни, В.Л.
О системе ХАССП и новой версии стандарта ГОСТ Р 51705.1-2024: ч. 1-2 / Аршакуни В.Л. // Контроль качества продукции. – 2024. – №8. – С.24-29; № 9. - С.31-35. - 621327. – На рус. яз.

Цель системы ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) - в обеспечении безопасности пищевой продукции в процессе ее производства. Новая редакция ГОСТ Р 51705.1-2024. Трудности и проблемы при его внедрении. Ошибки и неточности, допущенные в новой версии, и способы их исправления. Схема обеспечения безопасности продукции на основе принципов ХАССП. Структура документов системы ХАССП. Программа обязательных предварительных мероприятий - важнейший раздел стандарта, критическое замечание в его адрес. Выбор мероприятий по управлению и критических контрольных точек, занимающий центральное место в системе ХАССП, представляющий собой этап (операцию) производственного процесса. Алгоритм выбора и классификация мероприятий по управлению путем последовательного анализа операций технологического процесса.


Ключевые слова = АНАЛИЗ
Ключевые слова = АУДИТ ВНУТРЕННИЙ
Ключевые слова = БЕЗОПАСНОСТЬ
Ключевые слова = КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
Ключевые слова = КОНТРОЛЬ
Ключевые слова = КРИТЕРИЙ
Ключевые слова = МЕТОДОЛОГИЯ
Ключевые слова = НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
Ключевые слова = ОЦЕНКА
Ключевые слова = ОШИБКА
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Ключевые слова = ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС
Ключевые слова = ПРОИЗВОДСТВО
Ключевые слова = РИСК-АНАЛИЗ
Ключевые слова = РОССИЯ
Ключевые слова = СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА (СМК)
Ключевые слова = СТАНДАРТ
Ключевые слова = ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Ключевые слова = УЛУЧШЕНИЕ
Ключевые слова = ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ. МЕНЕДЖМЕНТ. МАРКЕТИНГ