Электронный каталог

Статья

Петрова, М.
Новый ГОСТ оградит потребителей от сомнительных добавок: Что изменилось в производстве хлеба / Петрова М. // Российская газета (электронная версия). – 2026. – №88. – С.8. - 650248. – На рус. яз.

Введение с 1 апреля в России впервые за последние 40 лет нового стандарта на белый хлеб из пшеничной муки, задающего высокую планку качества, опираясь на последние технологические достижения. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, с 2022 года производство хлеба и хлебобулочных изделий в регионе увеличилось на 35%: с более 487 тысяч тонн продукции до 658 тысяч в 2025-м. Первое место Подмосковья в России по выпуску этой продукции. Четкие требования, введённые новым стандартом для каждого этапа создания хлеба - от подбора сырья до финальной упаковки. Хлебопекарни вправе обогатить рецептуру безопасными пищевыми добавками, если они входят в утвержденный перечень проверенных ингредиентов. Пресечение новым стандартом использования недобросовестными производителями недопустимых пищевых добавок, искусственно улучшающих физико-химические показатели хлеба.


Ключевые слова = КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
Ключевые слова = МЕРКУЛОВА Н.В.
Ключевые слова = НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Ключевые слова = РЕГИОН
Ключевые слова = РОССИЯ
Ключевые слова = СТАНДАРТ
Ключевые слова = ХЛЕБ
Ключевые слова = ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ. МЕНЕДЖМЕНТ. МАРКЕТИНГ